福建霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
發(fā)布時(shí)間：2025-01-14 00:32:49
福建霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
油茶是中國(guó)南方特有的木本油料樹(shù)種，世界四大木本食用油樹(shù)種，南方15個(gè)省區(qū)有自然分布，現(xiàn)有面積6000萬(wàn)畝，分在低緯度，低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)、適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6.5之間比較好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無(wú)霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達(dá)-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。1、油茶樹(shù)：油茶樹(shù)的品種，產(chǎn)地（海拔、環(huán)境、土壤），氣候狀況，采摘】時(shí)的成熟度。一般樹(shù)分為小茶籽樹(shù)、大茶籽樹(shù)、新品種茶籽樹(shù)。茶樹(shù)越老榨出的茶油越好。2、原料預(yù)處理程度：晾曬、儲(chǔ)藏、脫殼、清理、烘干等工序。要求：原料新鮮、清潔、無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛，無(wú)二次污染。
福建霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
從來(lái)源上逐步改善現(xiàn)有油茶林的雜交和劣等品種，今天說(shuō)說(shuō)果選：由于同一棵樹(shù)上的茶樹(shù)果實(shí)的生長(zhǎng)部分不同，因此生長(zhǎng)的好壞也是如此，因此在片選和株選后，必須進(jìn)行果實(shí)大小選擇，取出發(fā)育不良的茶果，并選擇保留大，光滑，紅潤(rùn)，生長(zhǎng)良好且成熟的茶果作為留種。通常，樹(shù)冠的上部，中部，外部和附著部分具有足夠的陽(yáng)光，良好的空氣流通，樹(shù)枝和樹(shù)葉的營(yíng)養(yǎng)條件良好，果實(shí)品質(zhì)高；冠層下部，內(nèi)部和陰影部分的水果營(yíng)養(yǎng)不良。晚熟的不適合用作種子。收獲時(shí)可以進(jìn)行果實(shí)選擇。兩個(gè)人一起工作。一個(gè)人將好茶果放入籃中，另一人將普通茶果放入籃中，然后將它們一起運(yùn)輸回去進(jìn)行加工。收割時(shí)，建議一個(gè)人攜帶兩個(gè)，一個(gè)裝好種子的籃子，另一個(gè)裝普通的茶果。
福建霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。想要獲得山茶油，將軍紅山茶油提醒你可以進(jìn)行如下的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工，獲得你想要的！(1)油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶(hù)自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。(2)預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。(3)冷榨：采用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。
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有什么好處？（1）避免傳統(tǒng)高溫壓榨過(guò)程中脂肪和糖類(lèi)的降解和蛋白質(zhì)變性引起的有害物質(zhì)。（2）避免傳統(tǒng)高溫壓制茶籽油的深色和油膩味。（3）避免化學(xué)物質(zhì)與茶油直接接觸，避免因熱壓茶油過(guò)程中脫酸，苛性蘇打脫酸，活性白土脫色等二次污染。（4）避免高溫蒸餾和除臭，有效防止茶油中香氣成分的流失，有效保留茶籽油中的活性物質(zhì)。（5）由于冷榨茶油沒(méi)有被破壞，因此可以長(zhǎng)時(shí)間保存而無(wú)需添加添加劑。（6）具有比較完整的營(yíng)養(yǎng)保留和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。